Vorgeformtes
Vitamin A kommt nur in Tierprodukten vor. Es gibt jedoch ca. 50 Carotinoide,
die der Körper in Vitamin A umwandeln kann – am häufigsten kommt Beta-Carotin
vor. Der Vitamin-A-Gehalt von Nahrungsmitteln wird jetzt RAE [retinol activity equivalents] angegeben.
Die in den USA empfohlene
Tagesmenge [DRI, dietary reference intake]
beträgt 900 RAE für Männer und 700 RAE für Frauen.
Weitere Quellen
sind u.a. verschiedene grüne Blattgemüsesorten.
Tabelle 1 RAE in pflanzlichen Nahrungsmitteln
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Karottensaft
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1 Tasse
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2256
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Grünkohl
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1 ½ Tassen
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1328
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Butternut-Kürbis
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1 Tasse
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1114
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Süßkartoffel
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1 mittelgroße,
gebacken
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1096
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Kürbis [pumpkin]
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½ Tasse, aus
der Dose
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953
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Spinat
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1 Tasse
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943
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Karotten
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½ Tasse,
gekocht, in Scheiben
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665
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Karotte
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1 mittelgroße
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509
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Cantaloupe-Melone
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½ mittelgroß (552
g)
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467
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Brokkoli
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1 Tasse,
gekocht
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120
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Aprikosen
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½ Tasse,
getrocknet
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80
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Mango
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1
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79
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Aprikose
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1 (roh)
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17
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RAE - retinol activity equivalents
[1 RAE = 1 μg Retinol,
12 μg β-Carotin, 24 μg α-Carotin oder 24 μg β-Cryptoxanthin]
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