day in the life

VEGAN in Chile
baby chicks and ducks at the market
Hühnerküken und Entenküken werden auf dem Markt verkauft und in Plastiktüten zum mitnehmen verpackt.
pollitos y patitos en la feria

only days old new vegetarian cafe in Santiago, not many vegan options so far (see below)
neues vegetarisches Café in Santiago, leider noch keine besonders gute vegane Auswahl (siehe unten)
nuevo restaurante vegetariano en Santiago (Barrio Yungay), muy pocas opciones veganas hasta el momento (ver más abajo)





coffee flavoured soya milk and empanadas (Raíces)
Kaffee-Sojamilch und Empanadas (Raíces)
café con leche de soya y empanadas veganas (Raíces)


vegan strawberry cake from Raíces
veganer Erdbeerkuchen aus dem Raíces
tartaleta vegana de frutillas de Raíces

the way we see nonhumans
wie wir "die Tiere" sehen: ausgestopfter Speziesismus
la manera en que vemos los no humanos: especismo

Entrevista con Ricardo Moreira (castellano)

English deutsch

Entrevista con Ricardo Moreira:

(octubre 2009)

Ricardo Moreira es un luchador profesional de artes marciales mixtas de San Francisco, California.

1) ¿Desde cuándo has sido vegano? ¿puedes darnos tu altura y peso?

Desde 2006, así que hace 3 años. Fui ovo lacto vegetariano por 5 años antes de la transición al veganismo. Mido 1,70m y en el momento peso 80kg.

2) ¿Cómo ha afectado tu desempeño el veganismo? ¿Ser vegano hace que sea más difícil o más fácil entrenar o desempeñarse en lo que haces?

Todo eso depende de lo limpia que sea mi dieta. Si me porto bien, o sea nada de cupcakes o el helado de soya Purely Decadent, entonces me siento con mucha más energía con una dieta vegana que cuando consumía productos animales. Por otro lado si mi dieta está llena de chatarra, la energía colapsa y el aumento de grasa corporal son significativamente peores.

3) ¿Qué tipo de comidas comes generalmente? ¿Podrías nombrar algunas cosas para que podamos tener una mejor idea de qué comes?

Bueno, el grueso de mi dieta son arroz integral, porotos, avena, pasta integral, tofu, frutos secos y verduras. Tiendo a comer carnes falsas a base de gluten un par de veces a la semana también. Si no estoy preocupado de llegar a cierto peso, entonces me doy el gusto con las muchas golosinas veganas maravillosas que existen (como el helado de soya).

4) Leí que comes 5 a 6 comidas de buen tamaño diarias. Estoy seguro que algunos veganos no pueden imaginarse comiendo tanto. ¿Tu extenso entrenamiento te da el apetito para comer comidas más grades con mayor frecuencia?

Siempre he tenido un enorme apetito, probablemente por eso es que era obeso de niño. Mi entrenamiento sólo se suma con mi apetito naturalmente enorme, comer una tonelada de comida no es una tarea difícil para mí. La gente necesita muchas más calorías de lo que creen, simplemente depende de qué alimentos estás consumiendo y de la densidad de nutrientes que estos tienen. 3.000 calorías de verduras y granos enteros no es lo mismo que 3.000 calorías de comida chatarra de McDonald's...

5) ¿Por qué te hiciste vegano? ¿Tenías amigos veganos o fue algo que hiciste sólo?

La razón que me impulsó a hacerme vegano fue mi entrenamiento en artes marciales. Aspiro a convertirme en el mejor artista marcial que pueda ser y eso requiere vivir mi vida bajo un código ético. Para poder alcanzar perfección personal no debe tener respeto por todas las formas de vida y eso no puede hacerse sin ser vegano… Hay que rastrear a los orígenes de las artes marciales modernas y se darán cuenta que los monjes Shaolines eran vegetarianos estrictos.

6) Sólo por curiosidad, porque somos de Chile, ¿tienes raíces familiares en América Latina?

Sí, pese a que nací en Estados Unidos tengo familia en El Salvador y Honduras.

7) ¿Qué suplementos tomas?

Consumo un batido proteíco vegano después de la mayoría de mis entrenamientos, pese a que definitivamente hay días que se me olvida. También tomo un multivitamínico y usé creatina en el pasado.

8) Estoy seguro que muchas personas piensan "Me gustaría ser un peleador súper fuerte y musculoso." Pero tú realmente lo has logrado. ¿Cómo lo hiciste y cómo te motivas a ti mismo?

Simplemente me enamoré del entrenamiento de las artes marciales cuando era niño y desde entonces ha sido el enfoque de mi vida. Mi meta nunca ha sido ser musculoso ni nada por el estilo, estar en forma es algo que simplemente ocurre como un subproducto del entrenamiento. Yo creo que la mejor motivación es encontrar una actividad física que uno realmente ame, combinarla con una dieta sana y obtendrán increíbles resultados. La verdad es que no me gusta pelear, pero amo enseñar. La lucha profesional simplemente es un paso necesario para poder mejorar mis capacidades como profesor.

9) Probablemente mucha gente se sorprende al escuchar que no levantas pesas regularmente. ¿Podrías explicarnos (a nosotros que no sabemos mucho acerca del entrenamiento de artes marciales) cómo entrenas?

El entrenamiento de artes marciales mixtas se trata de la variedad, así que cada día es diferente al anterior. Un día es boxeo y entrenamiento de lucha, el día siguiente es muay thai y jiu jitso. Estas rutinas de entrenamiento incluyen entrenamiento con bolsas pesadas, trabajo con guantes foco, hacer sombra, sparring y ejercicios de acondicionamiento específico. Las sesiones normalmente son de 2 a 3 horas de duración y son intensas en el nivel profesional. Algunos luchadores prefieren levantar pesas, pero yo tengo suficiente masa para mi tamaño con la cantidad de dominadas y flexiones de brazos que hago. ¡Quizás cuando termine con mi carrera de luchador voy a levantar una o dos mancuernas!

10) ¿Te gustaría decir algo más? ¿Hay algo que las artes marciales te hayan enseñado para "la vida”?

Wow, yo diría que sí. Casi todos los aspectos de mi personalidad son una derivación de mi entrenamiento en artes marciales. Desde ser vegano a ser activo en los derechos animales a ser straight edge. A fin de cuentas lo que un verdadero artista marcial desea es vivir y morir con honor. Eso es lo que me impulsa a vivir en la manera que lo hago.

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Interview with Ricardo Moreira (English)

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Interview with Ricardo Moreira:

(October 2009)

Ricardo "Mad Dog" Moreira is a professional Mixed Martial Arts (MMA) fighter from San Francisco, California.

1) Since when have you been vegan and can you give us your height and weight?

Since 2006, so 3 years so far. I was lacto/ovo vegetarian for 5 years prior to the transition to veganism. I’m 5’7 [1,70m] and at the moment weigh in at 178 lbs [81kg].

2) How has veganism affected your performance? Does being vegan make it harder or easier to train and perform the way you do?

That all depends on how clean my diet is. If I’m being good, you know no vegan cupcakes or Purely Decadent soy ice cream, then I feel a lot more energetic on a vegan diet than I ever did when I was consuming animal products. On the other hand if my diet is full of junk the energy crashes and body fat gains are significantly worse.

3) What kind of foods do you usually eat? Could you list some things so we can kind of get an idea of what you eat?

Well the bulk of my diet is brown rice, beans, oatmeal, whole wheat pasta, tofu, nuts, and vegetables. I tend to eat the wheat gluten based fake meats a couple times a week too. If I’m not worried about making a certain weight then I’ll indulge in the many awesome vegan treats out there (like soy ice cream).

4) I read you eat 5-6 decent sized meals a day. I'm sure some vegans can’t imagine eating that much. Does your hard training give you the appetite to eat bigger meals and more frequently?

I’ve always had a huge appetite, probably why I was obese as a kid. My training just adds to my naturally huge appetite, eating a ton of food isn’t a chore for me. People need a lot more calories than they would think, it just really depends on what foods you’re taking in and how nutrient dense they are. 3,000 calories from vegetable and whole grain sources aren’t the same as 3,000 from McDonald’s junk food…

5) Why did you become vegan? Did you have vegan friends or was that something you did by yourself?

The driving reason for going vegan is my martial arts training. I aspire to become the best martial artist I can possibly be, and that requires living my life by a code of ethics. In order to achieve self perfection one must have respect for all forms of life and that simply cannot be done without being vegan… Trace back to the origins of our modern day martial arts and you’ll find the shaolin monks who were strict vegetarians.

6) Just out of curiosity because we are from Chile, do you have family roots in Latin America?

Yes, although I was born in the states I have family in El Salvador and Honduras.

7) What supplements do you take?

I consume a vegan protein shake after most workouts, although there are definitely days where I forget to. I also take a multi vitamin and I have used creatine in the past.

8) I'm sure many people think "I'd like to be this really strong, muscular fighter." But you've really done it. How did and do you motivate yourself?

I simply fell in love with martial arts training as kid, and it’s been my life’s focus ever since. My goal has never been to be muscular or anything of the sort, being fit just happens to a bi product of training. I think the best motivation is finding a physical activity that someone really loves, combine that with a healthy diet and you’ll get some awesome results. I actually don't like to fight, but I love to teach. Professional fighting is simply a necessary step to take in order to improve my abilities as a teacher.

9) Probably most people are surprised to hear you don’t usually lift weights. Could you explain to us (who don’t know much about martial arts training) how you train?

Mixed Martial Arts training is all about variety, so everyday is different than the last. One day will be boxing and wrestling drills, the next will be muay thai and jiu jitsu. These workouts include heavy bag drills, focus pad work, shadow boxing, sparring, and sport specific conditioning exercises. The sessions typically run from 2 to 3 hours long and are intense at the professional level. Some fighters prefer to lift weights, but I pack on enough mass for my size with the amount of pull ups and push ups I do. Perhaps when I’m all done with my fight career I’ll pick up a dumbbell or two!

10) Would you like to say anything else? Is there anything martial arts has taught you for “real life”?

Wow, yeah I’d say. Almost every aspect of my personality is a derivative of my martial arts training. From being vegan and active in animal rights to being straight edge. At the end of the day what a true martial artist desires is to live and die with honor. That’s what drives them to live life the way they do, the way I do.

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Interview mit Ricardo Moreira (deutsch)

English castellano

Interview mit Ricardo Moreira:

(Oktober 2009)

Ricardo "Mad Dog" Moreira ist ein professioneller Mixed Martial Arts (MMA) Kämpfer aus San Francisco, Kalifornien.

1) Seit wann bist du vegan, und kannst du uns sagen, wie viel du wiegst und wie groß du bist?

Seit 2006, d.h. 3 Jahre bis jetzt. Ich war vorher 5 Jahre lang Lakto-Ovo-Vegetarier, bevor ich vegan wurde. Ich bin 1,70m und im Moment wiege ich 81kg.

2) Welche Auswirkungen hatte der Veganismus auf deine Leistungsfähigkeit? Ist es dadurch, dass du vegan lebst, einfacher oder schwieriger so zu trainieren und das zu leisten, was du leistest?

Das kommt ganz darauf an, wie einwandtfrei meine Ernährung ist. Wenn ich das gut mache, d.h. keine veganen Cupcakes oder Purely Decadent Sojaeis, dann habe ich mit einer veganen Ernährung viel mehr Energie als ich das jemals hatte, als ich noch tierische Produkte konsumiert habe. Andererseits, wenn ich viel Junk Food esse, sinkt mein Energielevel drastisch ab, und ich nehme viel mehr Körperfett zu.

3) Was isst du normalerweise? Könntest du ein paar Sachen auflisten, damit wir uns ungefähr vorstellen können, was du isst?

Also der Großteil meiner Ernährung besteht aus Vollkornreis, Bohnen, Haferflocken, Vollkornnudeln, Tofu, Nüssen und Gemüse. Ich esse normalerweise auch ein paar mal pro Woche die Fleischalternativen auf Weizeneiweißbasis. Falls ich mich nicht darum kümmern muss, ein bestimmtes Gewicht zu halten, dann gönne ich mir die vielen fantastischen veganen Leckereien (wie z.B. Sojaeis).

4) Ich habe gelesen, du isst 5 bis 6 eingermaßen große Mahlzeiten pro Tag. Ich bin mir sicher, dass sich einige Veganer und Veganerinnen nicht vorstellen können, so viel zu essen. Bekommst du durch dein hartes Training größeren Appetit darauf, größere Mahlzeiten und häufiger zu essen?

Ich hatte schon immer einen Riesenappetit. Wahrscheinlich war ich deshalb als Kind stark übergwichtig. Mein Training vergrößert nur meinen von Natur aus großen Appetit. Sehr viel zu essen ist mir nicht lästig. Man braucht viel mehr Kalorien als viele denken. Es kommt eben wirklich darauf an, welche Nahrungsmittel du konsumierst und wie nährstoffreich sie sind. 3000 Kalorien aus Gemüse und Vollkorngetreide sind nicht das gleiche wie 3000 Kalorien aus McDonald’s Junk Food...

5) Warum wurdest du vegan? Hattest du vegane Freunde oder war das etwas, was du allein gemacht hast?

Der treibende Grund dafür, vegan zu werden, war mein Kampfsporttraining. Ich strebe danach, der beste Kampfsportler zu werden, der ich sein kann, und das erfordert, dass ich mein Leben nach einem ethischen Kodex lebe. Um sich selbst zu perfektionieren, muss man Respekt vor allen Lebenformen haben, und das kann man einfach nicht, ohne vegan zu sein... Wenn du das zu den Ursprüngen des heutigen Kampfsports zurückverfolgst, findest du die Shaolin Mönche, die strikte Vegetarier waren.

6) Nur aus reiner Neugier, weil wir aus Chile sind, hat deine Familie Wurzeln in Lateinamerika?

Ja, obwohl ich in den Vereinigten Staaten geboren bin, habe ich Familie in El Salvador und Honduras.

7) Was für Nahrungsergänzungsmittel oder Vitaminpräparate nimmst du?

Ich konsumiere nach dem Training meistens einen veganen Proteinshake, obwohl es definitiv Tage gibt, an denen ich das vergesse. Ich nehme auch ein Multivitaminpräparat und habe in der Vergangenheit Kreatin eingenommen.

8) Ich bin mir sicher, dass viele sich denken, „ich wäre gern dieser richtig starke, muskulöse Kämpfer“. Aber du hast das wirklich gemacht. Wie hast du dich motiviert und wie motivierst du dich?

Ich habe mich einfach als Kind in den Kampfsport verliebt, und das ist seitdem der Mittelpunkt meines Lebens. Mein Ziel war es nie, muskulös zu sein oder sowas in der Art. Fit zu sein ist einfach ein Nebenprodukt vom Training. Ich denke die beste Motivation ist, eine körperliche Betätigung zu finden, die man wirklich liebt. Verbinde das mit einer gesunden Ernährung, und du wirst fantastische Ergebnisse erzielen. Ich kämpfe eigentlich nicht gern, aber ich gebe gerne Unterricht. Professionell zu kämpfen ist einfach ein notwendiger Schritt, den ich machen muss, um meine Fähigkeiten als Lehrer zu verbessern.

9) Die meisten Leute sind wahrscheinlich überrascht, dass du normalerweise keine Gewichte stemmst. Könntest du uns (die nicht sehr viel über Kampfsporttraining wissen) erklären wie du trainierst?

Im Mixed Martial Arts Training geht es um Abwechslung, d.h. jeder Tag ist anders als der vorherige. Einen Tag machst du Boxen und Ringen, am nächsten Tag machst du Muay Thai und Jiu Jitsu. Das beinhaltet Training mit Boxsäcken, Schlagpolstern, Schattenboxen, Sparring und spezifisches Training für verschiedene Sportarten. Das Training dauert normal 2 bis 3 Stunden und ist auf einem professionellem Niveau ziemlich intesiv. Manche Kämpfer stemmen lieber Gewichte, aber ich lege mit der Menge an Klimmzügen und Liegestütze, die ich mache, für meine Größe genug Masse zu. Vielleicht stemme ich die ein oder andere Hantel, wenn meine Kampfsportkarriere vorbei ist.

10) Würdest du noch gerne etwas anderes sagen? Hat der Kampfsport dir irgendetwas fürs “richtige Leben” beigebracht?

Wow, ja das würde ich sagen. Fast jeder Aspekt meiner Person kommt von meinem Kampfsporttraining, dass ich vegan und aktiv für Tierrechte bin oder dass ich straight edge bin. Was ein echter Kampfsportler letzten Endes will, ist mit Integrität zu leben und zu sterben. Das gibt ihnen den Ansporn dazu, so zu leben wie sie leben, so wie ich lebe.

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Entrevista a Jack Norris (Português)

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Entrevista a Jack Norris:

(Outubro 2009)

Jack Norris é co-fundador e actual presidente de Vegan Outreach. Ele leva a cabo o programa Adopt A College da Vegan Outreach. Ele é um dietista registrado e gere JackNorrisRD.com e VeganHealth.org.

1) Desde quando tu é vegano e o que te fez tornar vegano?

Eu tornei-me vegano em 1988. Descobri como os animais na pecuária eram tratados depois de compar um album em benefício da People for the Ethical Treatment of Animals.

2) Qual é teu maior truque para convencer um vegano que “não quer tomar comprimidos” a tomar um suplemento de B12?

Eu falaria-lhe das pessoas que conheço que tiveram danos nos nervos por não tomarem B12. Eu conheço um vegano que acabou numa cadeira de rodas por uns dias até que descobriu que era deficiência de B12. Felizmente para ele, apercebeu-se a tempo. Outras pessoas não tiveram tanta sorte e sofreram danos permanentes.

3) Na maior parte da América Latina nível suficiente de vitamina D não é provavelmente um problema menor que na América do Norte. Quanto usar protector solar inibe a produção de vitamina D pelo corpo?

Inibe completamente. Tu deveria estar lá fora ao sol durante 15-20 minutos sem protector solar.

4) Os atletas veganos têm algum requisito dietético especial?

Não, comparando com outros veganos. Se alguém é atleta de classe mundial em força ou velociadade, poderá experimentar suplemento de creatina.

5) Pode-nos dizer cinco alimentos vegetais integrais?

Brócolos, penca, couve-galega são os principais. Eu recomendo suplemento de cálcio se tu não pode comer estes alimentos ou leite de soja fortificado todos os dias. Tu tem de comer pelo menos 525 mg de cálcio por dia, mas recomendo pelo menos 700.

6) Tu recomenda que veganos tomem um suplemento de DHA. Suplementos veganos de DHA são caros e não facilmente disponíveis em muitos países. Quem deve garantir que toma estes suplementos?

Suplementos de DHA são mais para saúde óptima e a investigação não é 100% convincente de que sejam necessários. Se tu não pode tomar DHA, recomendo uma colher de ólio de linhaça todos os dias.

7) Produtos integrais são mais nutritivos do que farinha branca, arroz branco ou pasta branca. Mas pode ser recomendável as pessoas comerem alguns produtos refinados por exemplo para ganhar peso?

Se tu precisa de ganhar peso, comer alguns produtos processados é provavelmente uma boa ideia. Manteigas de frutos secos, azeite e pastas poderão ajudar. Mas de forma alguma coma apenas processados.

8) A maioria das pessoas na América Latina têm de alguma forma intolerância à lactose. Quais os sintomas típicos se alguém que têm intolerância à lactose consome productos lácteos?

Gases, inchaço da barriga, diarreia.

10) Gostaria de partilhar algo mais, agradecer a alguém ou desvendar qualquer outro mito nutritivo?

Proteína é importante. Garante que tu come legumes (feijões, amendoins, alimentos à base de soja, lentilhas ou ervilhas) 2 a 3 vezes ao dia para proteína.

Não te torne crudívero. Os humanos cozinharam a sua comida durante centenas de milhares de anos. Come algo crú mas também come algo cozinhado.

* Só estamos usando a forma masculina dos substantivos por questões de estilo e de nenhuma maneira se quer discriminar gente de nenhum género.

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Interview with Jack Norris, RD (English)